Croazia

Consigliamo alcune specialita della ricca cucina croata

• Prosciutto istriano e dalmata e formaggio peccorino
• Agnello -cotto sotto la "Peka" la campana o coperchio di ferro oppure allo spiedo
• svariati tip idi pasta di produzione domestica (fusi, gnocchi, pasutizze, ravioli…)
• svariati tipi di "minestre" Possono essere le minestre preparate con brodo ordinario e guarnite con pastine, legumi, ecc, oppure possono essere chiarificate per ottenere i così detti consommès.
• svariati tipi di specialita` di pesce (es. Branzino, Orata, San Piero, Scampi, Gamberi, Conchiglie)
• Brodetto pi pesce, pasticiada - carne di manzo nella salsa speciale.
• svariate specialita` con funghi
• trotte fritte oppure cotte, specialita` tipiche di preparate con carne di rana.

Dolciumi:

Zuppa Istriana – preparata co il pane fritto immerso nel vino rosso e inzuccherato, oglio di oliva e pepe, servita in tradizionale boccale chiamato "Bucaleta".

Fritule e crostuli preparate con mandorle, basscotini - prodotto di pasta tipico per l`isola di Pago. Possono essere acquistati esclusivamente nel convento benedittino di Santa Margarita.

Consigliamo:

Gli asparagi - la loro stagione e` la primavera. Hanno proprietà depurative. Gli asparagi sono ricchi di fibra, vitamina C, carotenoidi e sali minerali (calcio, fosforo e potassio). A fronte di uno scarso apporto di calorie hanno però la caratteristica di stimolare l"appetito, oltre che essere depurativi e diuretici. Riducendo il ristagno di liquidi nei tessuti sono indicati per chi vuole eliminare la cellulite, mentre sono sconsigliati per chi soffre di disturbi renali.

Tartufi (Istria) - Un fungo, misteriosamente sotterraneo, molto prelibato, sempre presente nelle regali "portate culinarie". Il tartufo è il prodotto che più di ogni altro caratterizza e rende omogeneo il territorio dell`Istria centrale. Il tartufo vive in unione con le radici di piante arboree come le Querce, i Pioppi naturali, i Salici, il Tiglio, il Carpino nero, il Cisto e, soprattutto in particolari condizioni ambientali, dove irripetibili sono le caratteristiche del suolo derivati dalle rocce che hanno contribuito a formarli.

Bevande:

Vini bianchi: Malvasia, Pinot, Moscato, Vrbnička žlahtina, spumante Bakarska vodica.

Vini rossi: Borgogna, Merlot, Terano, Dingac e Posip prodotto sulla penisola Pelješac, Babic prodotto a Primosten, Vugava e Plancic prodotti sull`isola di Hvar, Posip e Grk vini prodotti sull`isola di Curzola, Marastina prodotto dell`isola di Lastovo, Malvasia prodaotta a Dubrovnik.

Prezzi orientativi di alcuni prodotti: